الشبكة نيوز : قبل العيد والزحمة.. اعرفي أفضل النصائح لشواء اللحم بطريقة صحية

شواء اللحوم فن يجمع بين قطع اللحم والتتبيلات والتقنيات المناسبة لطهى لحم شهى، وإليكِ أهم النصائح قبل الشواء في العيد لضمان طعم شهي، وشواء ناجح، وفقًا لما اشارت إليه الشيف مي صيام.

اختاري اللحمة الصح

استخدمي لحوم طريّة من منطقة الرقبة أو الضلوع أو الفخذ، لأنها أسرع في النضج وأطراها عند الشواء ولا تنسي تقطيعها بحجم مناسب لضمان استواء متساوٍ.

التتبيلة سر الطعم

تبّلي اللحمة قبل الشواء بـ 12 ساعة على الأقل، بخليط من الزبادي، البصل المبشور، الخل، البهارات، وقليل من الزيت، وضيفي لمسة من الكزبرة الناشفة أو السماق لتعزيز النكهة.

اتركي اللحمة ترتاح

أخرجي اللحمة من الثلاجة قبل الشوي بنصف ساعة على الأقل، لتكون بدرجة حرارة الغرفة، ما يساعدها على النضج المتوازن.

جهزي الفحم صح

اشعلي الفحم قبل البدء بربع ساعة على الأقل.

تأكدي أنه أصبح جمرًا وليس لهبًا، حتى لا تحترق اللحمة من الخارج وتظل نيئة من الداخل ولا تقلبي كثيراً.

قلّبي اللحمة مرة أو مرتين فقط لكل جهة، لتحافظ على عصارتها.

لا تضغطي عليها أثناء الشوي حتى لا تفقد سوائلها.

استخدمي فرشة دهن

جهزي خليط بسيط من الزبدة أو السمن مع رشة فلفل وبهارات، وادهني اللحمة أثناء الشوي لتعزيز الطراوة والنكهة.

بعد الشوي، اتركي اللحمة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم، لتتوزع العصارة داخلها وتكون طرية أكثر.

نصائح للشواء

شواء اللحم