الشبكة نيوز : كيفية إذابة اللحمة المجمدة بشكل صحيح وصحى

تحتار كثير من النساء فى الطريقة الآمنة لإذابة اللحوم، خاصة فى عيد الأضحى المبارك، لذا نقدم فى هذا التقرير نصائح لإذابة اللحوم المجمدة بشكل صحيح، بحسب موقع Good Housekeeping.

الطريقة المثالية والأكثر أمانًا لإذابة اللحوم هي نقلها من الفريزر إلى الثلاجة قبل الطهي بـ12 إلى 24 ساعة، بحسب حجمها.

ورغم أن هذه الطريقة تتطلب تخطيطًا مسبقًا، إلا أنها تحافظ على جودة اللحم وتمنحكِ مرونة في الطهي لاحقًا، إذ يمكن الاحتفاظ باللحوم المفرومة والدواجن يومًا أو يومين بعد الذوبان، بينما تبقى اللحوم الحمراء صالحة حتى 5 أيام.

هل يمكن استخدام الماء البارد لإذابة اللحوم؟

الماء البارد أحد الحلول السريعة والآمنة. فقط ضعي اللحم المجمد داخل كيس بلاستيكي محكم، ثم اغمريه في وعاء كبير من الماء البارد، احرصي على تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على برودته. تستغرق هذه الطريقة من ساعة إلى ثلاث ساعات، حسب حجم اللحم.

لا يُنصح بإعادة تجميد اللحم بعد إذابته بهذه الطريقة، إلا إذا تم طهيه فورًا.

ما أسرع طريقة لإذابة اللحوم؟

الميكروويف هو الخيار الأسرع، استخدمي خاصية “إذابة” إن وُجدت، أو اضبطي الجهاز على مستوى طاقة منخفض وشغليه على دفعات قصيرة، هذه الطريقة فعالة جدًا لقطع اللحم الصغيرة مثل صدور الدجاج أو اللحم المفروم، ولكن احرصي على طهيها فورًا بعد الإذابة، لأن الميكروويف قد يبدأ بطهيها جزئيًا.

هل يمكن طهي اللحم المجمد مباشرة؟

نعم، من الآمن طهي بعض أنواع اللحوم وهي مجمدة، مثل اللحم المفروم، لكن توقعي زيادة في وقت الطهي بنسبة 50% هذه الطريقة مفيدة في حالات الطوارئ، لكنّها لا تمنحكِ نكهة مشوية مثالية كما في اللحم المُذاب.

هل يمكن إذابة اللحوم على سطح المطبخ؟

يُحذر خبراء السلامة الغذائية من ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، إذ تبدأ البكتيريا في التكاثر عندما تتجاوز درجة حرارة اللحم 40 درجة فهرنهايت (نحو 4.4 مئوية)، لذلك تجنبي إذابة اللحوم على الرخام أو في الماء الساخن، فذلك يعرض العائلة لمخاطر صحية.